மாம்பழச் சாறு செறிவு அளவீடு
மாம்பழங்கள் ஆசியாவிலிருந்து தோன்றி, தற்போது உலகளவில் வெப்பமான பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகின்றன. தோராயமாக 130 முதல் 150 வகையான மாம்பழங்கள் உள்ளன. தென் அமெரிக்காவில், பொதுவாக வளர்க்கப்படும் வகைகள் டாமி அட்கின்ஸ் மாம்பழம், பால்மர் மாம்பழம் மற்றும் கென்ட் மாம்பழம் ஆகும்.
01 மாம்பழ பதப்படுத்தும் பணிப்பாய்வு
மாம்பழம் இனிப்பு சதை கொண்ட ஒரு வெப்பமண்டல பழமாகும், மேலும் மா மரங்கள் 30 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும். மாம்பழம் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான கூழ் அல்லது அடர் சாறு எவ்வாறு மாற்றப்படுகிறது? மாம்பழ அடர் சாறு பதப்படுத்தும் செயல்முறையை ஆராய்வோம்!
மாம்பழ அடர் சாறுக்கான உற்பத்தி வரிசை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
1. மாம்பழம் கழுவுதல்
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள் மென்மையான தூரிகை மூலம் மேலும் முடி அகற்றுவதற்காக சுத்தமான நீரில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை 1% ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலக் கரைசல் அல்லது சோப்பு கரைசலில் நனைக்கப்பட்டு துவைக்க மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்றும். மாம்பழ உற்பத்தி வரிசையில் கழுவுதல் முதல் படியாகும். மாம்பழங்கள் தண்ணீர் தொட்டியில் வைக்கப்பட்டவுடன், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன்பு எந்த அழுக்குகளும் அகற்றப்படும்.
2. வெட்டுதல் மற்றும் குழி வெட்டுதல்
பாதியாக வெட்டப்பட்ட மாம்பழங்களின் குழிகள் வெட்டுதல் மற்றும் குழி எடுக்கும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அகற்றப்படுகின்றன.
3. ஊறவைப்பதன் மூலம் வண்ணப் பாதுகாப்பு
பாதியாக நறுக்கி குழி நீக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள், அவற்றின் நிறத்தைப் பாதுகாக்க 0.1% அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் கலந்த கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
4. வெப்பமாக்குதல் மற்றும் கூழ்மமாக்குதல்
மாம்பழத் துண்டுகளை மென்மையாக்க 90°C–95°C வெப்பநிலையில் 3–5 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. பின்னர் அவை தோல்களை அகற்ற 0.5 மிமீ சல்லடை மூலம் கூழ் நீக்கும் இயந்திரத்தின் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன.
5. சுவை சரிசெய்தல்
பதப்படுத்தப்பட்ட மாம்பழக் கூழ் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது. சுவையை அதிகரிக்க குறிப்பிட்ட விகிதங்களின் அடிப்படையில் சுவை கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கைமுறையாக சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பது சுவையில் உறுதியற்ற தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும்.இன்லைன் பிரிக்ஸ் மீட்டர்துல்லியமாக முன்னேற்றங்களைச் செய்கிறதுபிரிக்ஸ் டிகிரி அளவீடு.
6. ஒருமைப்படுத்தல் மற்றும் வாயு நீக்கம்
ஒருமைப்பாட்டியல், தொங்கவிடப்பட்ட கூழ் துகள்களை சிறிய துகள்களாக உடைத்து, அவற்றை அடர் சாற்றில் சமமாக விநியோகித்து, நிலைத்தன்மையை அதிகரித்து, பிரிவதைத் தடுக்கிறது.
- அடர் சாறு உயர் அழுத்த ஹோமோஜெனீசர் வழியாக செலுத்தப்படுகிறது, அங்கு கூழ் துகள்கள் மற்றும் கூழ்மப் பொருட்கள் அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் (130–160 கிலோ/செ.மீ²) 0.002–0.003 மிமீ விட்டம் கொண்ட சிறிய துளைகள் வழியாக கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றன.
- மாற்றாக, ஒரு கூழ் ஆலையை ஒருமுகப்படுத்தலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். கூழ் ஆலையின் 0.05–0.075 மிமீ இடைவெளி வழியாக அடர் சாறு பாயும்போது, கூழ் துகள்கள் வலுவான மையவிலக்கு விசைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஒன்றோடொன்று மோதி அரைக்கப்படுகின்றன.
சாறு செறிவை துல்லியமாகக் கட்டுப்படுத்த, ஆன்லைன் மாம்பழச் சாறு செறிவு மீட்டர்கள் போன்ற நிகழ்நேர அறிவார்ந்த கண்காணிப்பு அமைப்புகள் அவசியம்.
7. கிருமி நீக்கம்
தயாரிப்பைப் பொறுத்து, தட்டு அல்லது குழாய் ஸ்டெரிலைசரைப் பயன்படுத்தி ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்யப்படுகிறது.
8. மாம்பழ அடர் சாறு நிரப்புதல்
பேக்கேஜிங் வகையைப் பொறுத்து நிரப்புதல் உபகரணங்கள் மற்றும் செயல்முறை மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களுக்கான மாம்பழ பான உற்பத்தி வரிசை அட்டைப்பெட்டிகள், கண்ணாடி பாட்டில்கள், கேன்கள் அல்லது டெட்ரா பாக் அட்டைப்பெட்டிகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
9. மாம்பழ அடர் சாறு பேக்கேஜிங் செய்த பிறகு
நிரப்பி சீல் செய்த பிறகு, செயல்முறையைப் பொறுத்து இரண்டாம் நிலை கிருமி நீக்கம் தேவைப்படலாம். இருப்பினும், டெட்ரா பாக் அட்டைப்பெட்டிகளுக்கு இரண்டாம் நிலை கிருமி நீக்கம் தேவையில்லை. இரண்டாம் நிலை கிருமி நீக்கம் தேவைப்பட்டால், அது பொதுவாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட தெளிப்பு கிருமி நீக்கம் அல்லது தலைகீழ் பாட்டில் கிருமி நீக்கம் மூலம் செய்யப்படுகிறது. கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, பேக்கேஜிங் பாட்டில்கள் லேபிளிடப்பட்டு, குறியீடு செய்யப்பட்டு, பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
02 மாம்பழ ப்யூரி தொடர்
உறைந்த மாம்பழ கூழ் 100% இயற்கையானது மற்றும் புளிக்காதது. இது மாம்பழச் சாற்றைப் பிரித்தெடுத்து வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது மற்றும் முழுமையாக உடல் முறைகள் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
03 மாம்பழ அடர் சாறு தொடர்கள்
உறைந்த மாம்பழ அடர் சாறு 100% இயற்கையானது மற்றும் புளிக்காதது, இது மாம்பழ சாற்றைப் பிரித்தெடுத்து செறிவூட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாம்பழ அடர் சாறு ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பிற பழங்களை விட அதிக வைட்டமின் சி கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு செல்களின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க உதவுகிறது, எனவே மாம்பழ சாறு குடிப்பது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.
மாம்பழ அடர் சாற்றில் உள்ள கூழ் உள்ளடக்கம் 30% முதல் 60% வரை இருக்கும், இது அதன் அசல் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தை அதிக அளவில் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். குறைந்த இனிப்புச் சுவையை விரும்புவோர் மாம்பழ அடர் சாற்றைத் தேர்வு செய்யலாம்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-24-2025
